Virrigt värre

Idag när jag kom hem från jobbet vid lunch så kollade jag i min hiking bok vart jag skulle gå idag. Efter många om och men så bestämde jag mig för en 9 mile hike. Japp packa lilla ryggan med vatten, hund godis och servetter. Ja servetterna hänger med pga av att jag blir alltid kissnödig när jag är ute och går. Så när jag kommit ca halv vägs så kommer jag på att jag inte sett något väg nummer på ett tag, jag skulle ju följa väg 720 tills jag kommer till en korsning och då ska jag ta väg 700. Hm, jag ser inga skyltar någonstans och har ingen aning vart jag är, vid det här laget så har jag gått i ca 2 timmar och har ingen lust att gå tillbaka då det blir uppför hela vägen.
Så vi sätter oss ett tag Pepper och jag och funderar vad vi ska göra. Så vi beslöt oss för att gå tillbaka eftersom jag inte visste vart vi va.
Så när vi kom fram till bilen så inspekterade jag kartan vid parkeringen och jag hade visst tagit fel skog till och med. Jag va visst på nån 300 väg. Men vi fick iallafall en härlig promenad även om vi inte kom dit vi ville. Kanske i morgon...
Så jag ville till South McDonald forest men åkte till Peavy Arboretum. Tokigt blir det ibland

Här har vi en liten karta över vart jag brukar gå och jag lyckades åka väldigt fel.
Tur att vi hittade tillbaks iallafall.

Här har vi en bild från Nicks telefon, med Nick, Pepper och Ns mammas hund från våran promenad i söndags.
Jag hoppas få se lite mer höstfärger så småningom

Ny vecka nya möjligheter

Förra veckan va helt otroligt stressig och den försvann lika fort som den kom. Aptrött har jag varit i 2 veckor, stört omöjligt att gå upp på morgonen, jag som alltid annars vaknar före larmet går igång.
I allafall så är hösten här och det är jag glad för. Vi har haft regn här för första gången sedan i juli och det va väldigt välkommet i min trädgård. Men jag är inte redo för regnet att ta över än. För när det väl börjar här så slutar det inte förrän i juli. Jag har nu haft jeans på mig hela 3 gånger efter sommaren och jag njuter av det.
Löven har inte ändrat färg än men det är på gång. Jag har varit ute och promenerat i skogen med min partner in crime Pepper och det är nog världens bästa motion.
I helgen som var så va det Fall festival här i Corvallis med musik,konst och god mat. Mycket kul men inte en bild har det blivit då min camera på telefonen har slutat fungera.
Första äppelpajen bakad och smakad på och det va inte dumt alls. Dags att plantera vitlök för nästa år och köpa lite tulpanlökar.

Jag tyckte den här bilden såg så hemtrevlig och mysig ut.

Goda muffins

Efter min och Peppers hike idag så bakade jag dom här

Sweet potatoes are available year-round but are most abundant in markets in autumn and winter. Some of these edible roots—members of the morning glory family—have tan skin and light yellow flesh; others have darker red-orange skin and flesh. The latter type is often called a yam in the United States, although it is not a true yam. Red-orange sweet potatoes are slightly moister and sweeter than the tan variety, which has the same texture as a russet potato when cooked and mashed.
Ingredients:
For the topping:

* 3 Tbs. sugar
* 1 tsp. ground cinnamon

For the muffins:

* 2 sweet potatoes or yams (orange-fleshed sweet potatoes), about 14 oz. total, peeled and cut into chunks
* 1 3/4 cups all-purpose flour
* 1/2 tsp. ground cinnamon
* 1/2 tsp. freshly grated nutmeg
* 2 tsp. baking powder
* 1/2 tsp. salt
* 2 eggs
* 1/2 cup sugar
* 1/2 cup canola oil or walnut oil
* 1/2 cup milk
* 1/2 tsp. orange oil, or grated zest of 1 orange
* 3/4 cup pecans, coarsely chopped’
* Unsalted butter for serving

Directions:

To make the topping, in a small bowl, stir together the sugar and cinnamon. Set aside.

To make the muffins, bring a saucepan of water to a boil over medium-high heat. Add the sweet potatoes and cook until tender, 15 to 20 minutes. Remove from the heat and drain well. Transfer to a food processor and pulse until slightly fluffy. Scrape the sweet potatoes into a bowl and let cool to room temperature.

Preheat an oven to 400°F. Grease 12 standard muffin cups with butter or butter-flavored nonstick cooking spray.

In a bowl, stir together the flour, cinnamon, nutmeg, baking powder and salt.

In another bowl, combine the eggs, sugar, oil, milk and orange oil and whisk vigorously for 1 minute. Add the mashed sweet potatoes and beat until completely blended. Add the flour mixture and stir until just evenly moistened. The batter will be slightly lumpy. Using a large rubber spatula, fold in the pecans until just evenly distributed, no more than a few strokes. Do not overmix.

Spoon the batter into the prepared muffin cups, filling them three-fourths full. Sprinkle with the topping, dividing evenly. Bake until the muffins are golden, dry and springy to the touch, and a toothpick inserted into the center comes out clean, 20 to 25 minutes. Transfer the pan to a wire rack and let cool for 5 minutes. Unmold the muffins. Serve them warm, with butter. Makes 12 muffins.

Note: Canned sweet potatoes or yams may be substituted for fresh. Drain them well before mashing.

Jag önskar jag kunde dela med mig av lukten som sprider sig i köket

Trevlig helg allihop

Fröken ensam

Idag när jag kom till jobbet vid åtta så va det alldeles tyst och så vart det till klockan 10 för då gav jag upp och ringde till L och frågade vart alla barn va. Sjuk sjuk ledig ledig
Ha där satt jag ensam fröken på dagis utan barn, så jag åkte in till stan och köpte mig en bok och en kopp kaffe och bara njöt.
Annars har veckan gått otroligt fort, men massor av nya barn som börjat hos oss så har det liksom gått i ett. Barn som gråter mammor gråter och ringer och kollar så att deras små barn är ok och det är dom. För det är oftast dom är ledsna just när mamma eller pappa ska gå.

Efter lunch tittade jag på nya serien Up all night och jag tyckte den va jättekul.

Idag har jag tänkt överaska min man med hans absoluta favorit rätt macaroni and cheese. Ja jag vet att det låter tråkigt men vad gör man inte. Jag har tänkt slänga i bacon och ett par av mina hemodlade jalapenos. Jag är inget stort fan av mac and cheese, tycker att det är för tungt liksom, alldeles för fett. Men om man dricker nåt gott vin till så kanske det går ner. Det blir iallafall äppelpaj till efterrätt.

Nu sitter jag och Freckles i soffan och läser, ja inte Freckles då han ligger och kurrar bredvid.

Svettigt värre

Här fortsätter hettan, idag blir det 36 grader och i morgon 37 så det får nog bli en trip till havet i morgon. Jag har en känsla av att halva Willamette valley (där jag bor) ska dit för att undvika värmen.
I går så gick vi på bio och såg The Help
Jag har läst boken och den va jättebra och jag tyckte nog att dom har gjort ett bra jobb med filmen. Så middag och sen en film funkar också när man vill undvika 36 grader i skuggan.

Nu ska jag baka zucchini bread som vi kan ha med i morgon.

Det här är vad jag gör just nu

Lite camping bilder

I fredags åkte vi till Waldo lake öster om där vi bor för att tälta i 2 nätter och för att undvika hettan som vi har här. Vi mötte upp min vän L och hennes 2 barn där.
Det va min första gång vid Waldo lake och det är ett jättefint ställe men klart vatten. Nätterna vart lite kalla ca 30 F, det är väl runt nollan i Celsius tror jag. Mycket mygg är det där, eftersom det är en ganska så stor sjö och mycket tät skog runt om.

Här sitter min Nick på morgonen och är lite smått frusen, men efter att brasan hade tagit sig och vi hade en varsin kopp kaffe i handen så kändes det lite bättre.

Vi vaknade runt 7 på morgonen, ca 3 timmar innan Ls barn. Så vi smög ner till sjön och tog några bilder. Myggen va nog som värst på morgonen och kvällen.

Lek vid vattnet är ju aldrig fel

N och Ls son simmade ut till lilla ön flera gånger ibland med Pepper som va väldigt orolig när dom simmade för långt ut

Här kan man se hur klart vattnet är

Den här veckan har vi alldeles för varmt för mig, temperaturen ligger runt 36 grader så det blir inte mycket gjort här. Jag och Pepper hänger vid Willamette river på efter middagarna.

94 dar kvar